La piccola ma stupenda mostra monografica di Londra di fine 2025 / inizio 2026 che il Courtauld Institute ha dedicato nei suoi spazi per le esposizioni temporanee a Wayne Thiebaud consente di tornare, senza nessuna pretesa di originalità o completezza, [...]

Abbiamo incontrato nel nostro ultimo simposio dedicato all’arte e alla cucina il prof. Pasquale Dotto di cui riporteremo, in modo casuale e sintetico in vari articoli, le sue testimonianze. Oggi l’attenzione è rivolta a il Custode dell’orto, un magnifico esempio [...]

Come vediamo la ricotta oggi? Fresca, golosa, che si utilizza in mille ricette, pur non essendo un formaggio. La sua categoria è “latticino”, perché per la sua lavorazione non si usa la cagliata del latte, ma più semplicemente la “ri-cottura” [...]