Se dovessimo immaginare una tavola del Rinascimento, probabilmente penseremmo a nobili elegantemente vestiti, dame dai modi impeccabili e gentiluomini che conversano con raffinata compostezza. È l’immagine che ci hanno lasciato i dipinti, le cronache di corte e l’immaginario collettivo. Poi, [...]

Sono passati tre anni da quando, durante un’amabile cena tra amici, abbiamo dato vita a I Dodici Ghiotti, un progetto orientato fin da subito a indagare le narrazioni storiche e culturali che si nascondono tra le righe dei menu, nelle [...]

Per gran parte della sua storia l’uomo ha vissuto circondato da piante che non aveva coltivato: crescevano lungo i sentieri, vicino ai corsi d’acqua, ai margini dei boschi e attorno agli insediamenti umani; erano erbe da raccogliere, radici e foglie [...]

Uno degli elementi essenziali nel contesto della cucina storica è da ricercare nelle modalità attraverso le quali le vivande venivano presentate agli occhi dei convitati durante i banchetti, un vasto e polimorfo intorno nel quale in realtà il cibo costituiva [...]

Sono davvero felice di comunicare a tutti gli amici che Cibo Ludens, il bollettino de I Dodici Ghiotti, è diventato un Cookazine, neologismo creato interamente da noi che sta a significare un libro/rivista che parla di cucina. Questa pubblicazione si [...]

Nel 1992 venne inaugurata la biblioteca gastronomica B.IN.G. (Bibliothèque Internationale de Gastronomie) nella piccola cittadina elvetica di Sorengo, situata nel Canton Ticino a due km da Lugano. L’istituzione, fortemente voluta dall’imprenditore, immobiliarista e collezionista italo- svizzero Orazio Bagnasco, venne sostenuta [...]

“Alcuni anziani sanno come si è evoluta la cucina sarda negli ultimi 50-80 anni, ma nessuno si era mai preso la briga di scriverlo”. Con questa affermazione Alessandra Guigoni, antropologa culturale, scrittrice, giornalista enogastronomica con all’attivo sessanta articoli scientifici sul [...]

Il canto di Natale di Charles Dickens (A Christmas Carol) è stato uno dei libri più letti della letteratura per l’infanzia. Testo dei buoni sentimenti, della carità cristiana e del vero spirito natalizio che infonde speranze nei cuori e che [...]

All’interno del variegato e pregnante panorama della trattatistica relativa all’arte del banchetto rinascimentale, è possibile individuare alcuni contributi che, per forza di cose, sono stati messi in ombra dall’operato di alcuni grandi personaggi. E’ il caso, per esempio, del Refugio [...]