L’ultimo fine settimana di settembre 1771 il Conte Giovanni Battista Munarini (1734 – 1809), membro di spicco dell’amministrazione estense, si sposta, assieme alla famiglia e alla servitù, nella sua tenuta di campagna per la cosiddetta “villeggiatura di San Michele”. San [...]

Se dovessimo immaginare una tavola del Rinascimento, probabilmente penseremmo a nobili elegantemente vestiti, dame dai modi impeccabili e gentiluomini che conversano con raffinata compostezza. È l’immagine che ci hanno lasciato i dipinti, le cronache di corte e l’immaginario collettivo. Poi, [...]

Soprattutto al volgere della seconda metà del Quattrocento, in un contesto geo-politico particolarmente complesso e frastagliato come quello italiano, il banchetto cortigiano assunse sempre più una valenza classista di rappresentazione sociale del potere. Potremmo affermare che il convivio nobiliare del [...]

Uno degli elementi essenziali nel contesto della cucina storica è da ricercare nelle modalità attraverso le quali le vivande venivano presentate agli occhi dei convitati durante i banchetti, un vasto e polimorfo intorno nel quale in realtà il cibo costituiva [...]

Nel variegato corpus della trattatistica gastronomica inglese tardo medievale, conservato sovente in codici miscellanei con singole ricette, trattati o manualetti, destano particolare interesse due piccoli contributi testuali capostipiti in lingua normanna copiati nell’isola nordica tra il Duecento e il volgere [...]

Quando ci si siede a tavola, ancor prima di assaporare le vivande, l’effluvio di profumi e aromi proveniente dalle vivande e dalla cucina colpisce i commensali; similmente la vista dei piatti che vengono serviti stimola l’appetito: i piatti vengono mangiati [...]

La Biblioteca Cantonale Vallese della elvetica Sion custodisce un particolare esemplare di manoscritto acefalo costituito di 122 fogli, l’S 103 dell’importantissimo fondo Supersaxo. Il testo, l’unico giunto a noi, ci ragguaglia circa le usanze ed il costume alimentari di quella [...]

Il Mercato delle Gaite si svolge a Bevagna in Umbria ed è una grande manifestazione di rievocazione storica medievale di cui vi avevo raccontato l’avvincente gara che si è svolta quest’anno. Il banchetto rappresenta l’evento di apertura ed è allestito, [...]

Nell’immaginario collettivo creato dai romanzi e dai peplum cinematografici di inizio XX secolo, la cucina romana, o più precisamente quella relativa alla componente aristocratica dell’Urbe, si presenta come elemento di vistosità e di eccesso sfrenato per quel che riguarda le [...]