Se si ha fretta, questa cosa che sto per raccontarvi non ha senso. E noi vorremmo trovare un senso a questa cosa che un senso non ce l’ha. Andiamo in Monferrato. Ai confini tra Liguria e Piemonte. A Ovada, un [...]

«Le conserve sono quanto di più tangibile si possa parlare in merito al fare archeologia esperienziale e sperimentale. Ogni prodotto racchiude in sé anni di studio e di perfezionamento sulla ricetta fatti per abbracciare i gusti moderni ma ricordandosi che, [...]

L’ultimo fine settimana di settembre 1771 il Conte Giovanni Battista Munarini (1734 – 1809), membro di spicco dell’amministrazione estense, si sposta, assieme alla famiglia e alla servitù, nella sua tenuta di campagna per la cosiddetta “villeggiatura di San Michele”. San [...]

Ci sono posti che stanno su una linea di frattura senza saperlo. Breaux Bridge, Louisiana, settemilacinquecento abitanti e un ponte di ferro con i gamberi di fiume dipinti sulle travi, è uno di questi. Arrivo da Lafayette a metà mattina, [...]

“La gallina non è un animale intelligente lo si capisce da come guarda la gente” (Cochi e Renato, 1973) È nato prima l’uovo o la gallina? Risolviamo il dilemma una volta per tutte: l’uovo è nato centinaia di milioni di [...]

La lingua della gastronomia rappresenta un terreno privilegiato per osservare i meccanismi di formazione e circolazione delle parole. Il menu non è soltanto un elenco di piatti, ma la disposizione dei termini e anche la scelta dei nomi, seguono convenzioni [...]

«Allora il diavolo tentatore si avvicinò e gli disse: “Se tu sei Figlio di Dio comanda a queste pietre di diventare pani”» (Mt 4,3). La prima grande scena di seduzione della tradizione cristiana prende avvio dalla fame e ha per [...]

Nel corso della storia la penuria di cibo è stata causa generatrice di moti popolari, iniziati come rimostranze nei confronti delle autorità e molto spesso poi sfociati in vere e proprie sommosse. Nelle manifestazioni e rivolte per le carenze alimentari [...]

Le prime note di Così parlò Zarathustra di Richard Strauss sono oggi ai più conosciute, anche a chi non è mai entrato in una sala da concerto, avendole sentite almeno una volta da quando Stanley Kubrick le lancia nell’universo aprendo [...]