«Le conserve sono quanto di più tangibile si possa parlare in merito al fare archeologia esperienziale e sperimentale. Ogni prodotto racchiude in sé anni di studio e di perfezionamento sulla ricetta fatti per abbracciare i gusti moderni ma ricordandosi che, [...]

Nel corso della storia la penuria di cibo è stata causa generatrice di moti popolari, iniziati come rimostranze nei confronti delle autorità e molto spesso poi sfociati in vere e proprie sommosse. Nelle manifestazioni e rivolte per le carenze alimentari [...]

Giuseppina Strepponi (1815-1897), soprano italiano, seconda moglie di Giuseppe Verdi e sua grande amica, confidente, consigliera che per molto tempo del Maestro cura gli affari e la cucina divenendo esperta anche dei salumi che sono accolti nella villa di Sant’Agata vicino [...]

L’educazione delle donne volto all’indottrinamento ai doveri domestici è secolare. Senza voler attingere a documenti dell’antichità classica peschiamo dagli inizi del XV secolo uno scritto esemplificativo dal Trattato del governo delle famiglie di Agnolo Pandolfini. Siamo in ambiente fiorentino, alta [...]

Nei tempi antichi ma, a pensarci bene, nemmeno poi così tanto lontani, le donne non possedevano nessuna autonomia e dipendevano dal proprio padre e poi dal proprio marito. Non ricoprivano nessun ruolo sociale e non godevano di alcun prestigio economico. [...]

Nel firmamento dei riconoscimenti gastronomici le donne hanno ottenuto tardi l’incoronazione e solo nel Novecento sono riuscite a conquistare le vette più alte. La prima donna che ricevette il premio dei gommisti più celebri del mondo fu Eugenie Brazier (1895-1977). [...]

Quando pensiamo alla cucina americana, spesso ci vengono in mente hamburger, hot dog e pietanze abbondanti di grassi e salse. Ma dietro questa immagine stereotipata si cela una storia di influenze e adattamenti culinari che hanno reso gli Stati Uniti [...]