Siamo nella seconda metà dell’Ottocento e, precisamente nel 1864, Lucien Olivier è un celebre chef di origine belga, proprietario dell’Hermitage uno dei ristoranti più raffinati della capitale russa che proponeva piatti dalle forti suggestioni francesi adattati al gusto locale. La [...]

La manna è un ingrediente avvolto nel mistero e nella leggenda, evocativo già per il suo nome che rimanda all’episodio biblico del popolo ebraico nel deserto, sfamato da un “cibo celeste” inviato da Dio (Esodo, 16:14-35). Tuttavia, la manna delle [...]

L’educazione delle donne volto all’indottrinamento ai doveri domestici è secolare. Senza voler attingere a documenti dell’antichità classica peschiamo dagli inizi del XV secolo uno scritto esemplificativo dal Trattato del governo delle famiglie di Agnolo Pandolfini. Siamo in ambiente fiorentino, alta [...]

Il radicchio di Treviso e quello di Castelfranco Veneto spuntano alla fine dell’autunno, sul far dell’inverno, un gustoso e variegato dono che, con i suoi colori che ricoprono tutte le gradazioni dei rossi, addobba le tavole natalizie del Veneto. Questa [...]

Brevissima storia dello zucchero (seconda parte) Per concludere la brevissima storia dello zucchero raccontata da Ottavia Lapilli, diamo ancora qualche informazione sulla sua diffusione e lo facciamo ora, in tempo di Befana, sicuri che assaporeremo ancora qualche dolcetto. Nel XVI secolo Olivier [...]

Brevissima storia dello zucchero (prima parte) E mentre eravamo al dolce Ottavia Lapilli, la terza ghiotta, disse: “non penso riuscirò a raccontare tutta la storia dello zucchero in pochi minuti, ma cercherò di riassumere i momenti salienti di questo passaggio [...]