Jean-Baptiste de La Quintinie percorreva ogni giorno i viali ordinati del Potager du Roi, osservando con attenzione geometrica le aiuole perfettamente allineate e le strutture ingegnose che proteggevano le coltivazioni più delicate. Non era solo un giardiniere: era il maestro [...]
Ma davvero le alghe possono essere considerate un new food come dicono in molti? Mangiate in Asia fin dal Paleolitico, le alghe sono da millenni nella dieta anche di giapponesi, maori, coreani e molti altri. Noi europei siamo arrivati un [...]
Siamo molto felici di avere tra noi Dora Iannuzzi, giornalista, studiosa, cultrice della storia della gastronomia, penna di grande garbo e acutezza del Gusto de La Repubblica. Questo sabato ci ha inviato un curioso racconto di “lusso, crudeltà e simboli [...]
- By Luca Priori
Le coste del Paesi che si affacciano sul Mediterraneo hanno rappresentato da sempre il punto d’incontro di differenti culture, sin dai tempi del Neolitico. Durante i secoli passati si sono susseguite numerose ondate di migrazioni generate da svariate popolazioni che [...]
- By Luca Priori
Al di fuori del contesto assolutamente sfavillante della ritualità relativa ai magnificenti convivi che si susseguirono senza soluzione di continuità presso la corte gonzaghesca durante i secoli, è interessante analizzare alcuni aspetti inerenti la refezione ordinaria cortigiana e cittadina di [...]
Nella geografia gastronomica contemporanea, pochi piatti rappresentano meglio del poke, spesso accompagnato dall’avocado, quella globalizzazione culinaria un po’ superficiale priva di una identità precisa. Questo frutto esotico, la cui diffusione ha raggiunto livelli impressionanti negli ultimi decenni, nasconde una storia [...]
Personaggio poliedrico nella Bevagna del 1500, fu medico, letterato, storico, avventuriero e soprattutto falsario, “il più inventivo falsario del Rinascimento” come venne definito da Pierre Toubert . Nacque a Bevagna il 21 febbraio del 1532. Divenuto medico esercitò dapprima la [...]
- By Luca Priori
Andando molto a ritroso nel tempo di diversi millenni, prima che la panificazione prendesse piede nelle società e la lavorazione del frumento fosse al centro delle economie alimentari dei popoli, il consumo di tuberi e radici, ancor più delle piante [...]
La manna è un ingrediente avvolto nel mistero e nella leggenda, evocativo già per il suo nome che rimanda all’episodio biblico del popolo ebraico nel deserto, sfamato da un “cibo celeste” inviato da Dio (Esodo, 16:14-35). Tuttavia, la manna delle [...]
