Con Marco e Elena ci siamo conosciuti per merito dei nostri figli, non il contrario. Erano vicini di casa con un bambino coetaneo di nostro figlio Alessandro, e l’amicizia è nata dove nascono queste cose: in giardino, al parco giochi, [...]

Se dovessimo immaginare una tavola del Rinascimento, probabilmente penseremmo a nobili elegantemente vestiti, dame dai modi impeccabili e gentiluomini che conversano con raffinata compostezza. È l’immagine che ci hanno lasciato i dipinti, le cronache di corte e l’immaginario collettivo. Poi, [...]

Nel corso dei secoli la figura del cuoco ha attraversato trasformazioni che riflettono più ampie mutazioni sociali, culturali ed economiche. Da artigiano e lavoratore dietro le quinte di importanti corti, fino ad essere la figura pubblica e imprenditoriale di oggi. [...]

Soprattutto al volgere della seconda metà del Quattrocento, in un contesto geo-politico particolarmente complesso e frastagliato come quello italiano, il banchetto cortigiano assunse sempre più una valenza classista di rappresentazione sociale del potere. Potremmo affermare che il convivio nobiliare del [...]

Il termine menu nasce in Francia per indicare la lista delle vivande preparate in occasione dei banchetti, la minuta. La parola si diffonde in Europa in parallelo con il predominio culturale francese e con la codificazione della cucina classica, che [...]

Dalla terra alla tavola o dal forcale alla forchetta il nostro cibo è un’unica catena. Come a tavola ci interessiamo e cantiamo della forchetta, allo stesso modo nei campi dovremmo farlo per la macchina voltafieno evoluzione del forcale maneggiato dal [...]

Sono passati tre anni da quando, durante un’amabile cena tra amici, abbiamo dato vita a I Dodici Ghiotti, un progetto orientato fin da subito a indagare le narrazioni storiche e culturali che si nascondono tra le righe dei menu, nelle [...]

Negli anni ’30 del Cinquecento le cucine della corte Tudor erano enormi. Per soddisfare l’appetito di Enrico VIII, della famiglia reale e del vasto entourage, si arrivava a produrre ottocento pasti al giorno. Ogni tipo di pesce e soprattutto ciò [...]

Metti una mattina di maggio da sogno. Metti una solida compagnia di amici da una vita. Metti un viaggio lento e rilassato con i pensieri schiacciati sul fondo dell’amigdala e spazzati via dai solchi di tre cervelli a riposo. Metti, [...]