Il Natale Provenzale: 3 tovaglie, 7 piatti poveri, 13 dolci In Provenza la Vigilia di Natale si festeggia con una grande cena, il grand souper. La cerimonia inizia col cacha-fuòc, la benedizione di un ceppo di legna da ardere prima [...]

Se vogliamo trovare la vera culla del pan di zenzero, dobbiamo guardare alla Germania del XIII secolo, quando si hanno le prime notizie dei Lebkuchen impastati nelle abbazie monacensi per curare l’indigestione, e a Norimberga che, il secolo successivo, divenne il centro [...]

Il famoso Pandoro di Verona è nato soltanto sul finire del 1800. Lo inventò il pasticcere Domenico Melegatti e la successiva produzione industriale, oltre alla indubbia bontà, l’ha fatto diventare un successo internazionale, assieme al panettone di Milano. Molti veronesi [...]

Quando ci si siede a tavola, ancor prima di assaporare le vivande, l’effluvio di profumi e aromi proveniente dalle vivande e dalla cucina colpisce i commensali; similmente la vista dei piatti che vengono serviti stimola l’appetito: i piatti vengono mangiati [...]

I collezionisti spesso hanno il dono di sorprendere studiosi e istituzioni con le loro originali ‘ossessioni’. Enrico Redaelli, da sessant’anni attivo come grafico e poi importante art director, è uno di questi. Ha infatti raccolto con metodo dal 1969 ad [...]

All’interno del variegato e pregnante panorama della trattatistica relativa all’arte del banchetto rinascimentale, è possibile individuare alcuni contributi che, per forza di cose, sono stati messi in ombra dall’operato di alcuni grandi personaggi. E’ il caso, per esempio, del Refugio [...]

A partire dalla fine del XVI secolo, anche grazie alle nuove tecniche di navigazione, la costa atlantica dell’America del Nord comincia a essere colonizzata con una certa regolarità da genti tra loro molto diverse sotto il profilo politico, religioso e [...]

Riportiamo una delle Interviste impossibili del nostro John B. Dancer. Firenze 1903. Sono riuscito ad avere udienza da Pellegrino Artusi in piazza D’Azeglio 25 nel suo bell’appartamento che si affaccia su un giardino, con ampi locali arredati con gusto personale. [...]

Più di un semplice luogo per la spesa settimanale, il supermercato è stato ed è tuttora un protagonista silenzioso ma potente della storia sociale. Superandone le porte scorrevoli è possibile accedere a una dimensione quotidiana dell’alterità che può passare spesso [...]