Siamo nella seconda metà dell’Ottocento e, precisamente nel 1864, Lucien Olivier è un celebre chef di origine belga, proprietario dell’Hermitage uno dei ristoranti più raffinati della capitale russa che proponeva piatti dalle forti suggestioni francesi adattati al gusto locale. La [...]
All’inizio del mese di maggio abbiamo partecipato a un corso di pasticceria focalizzato sulla preparazione dei baicoli, i celeberrimi biscotti veneziani. Pierangelo Federici, che si è unito a noi per l’occasione ci ha raccontato le origini di questo croccante dolcetto. [...]
Personaggio poliedrico nella Bevagna del 1500, fu medico, letterato, storico, avventuriero e soprattutto falsario, “il più inventivo falsario del Rinascimento” come venne definito da Pierre Toubert . Nacque a Bevagna il 21 febbraio del 1532. Divenuto medico esercitò dapprima la [...]
Quest’anno la nostra Pasqua l’abbiamo celebrata nel Lazio al Parco Nazionale di Bracciano, sull’omonimo lago, ospiti di Villa Chiurlo. Tra tanti piatti tipici che abbiamo potuto assaggiare ce n’è stato uno in particolare che ha destato la nostra curiosità: la [...]
L’incontro gastronomico di marzo si è svolto nella meravigliosa sala dell’Hotel Monaco sul Canal Grande dove Pierangelo Federici ci ha esposto la sua Breve intromissione nell’insopportabile mondo degli chef che vanno di gran moda. “La volaglia spennata si abbrustia, non si [...]
“Branda, che ciu ti u brandi ciu u l’è bon!” (Sbatti, che più lo sbatti più è buono!) Naturalmente sto parlando della gustosa ricetta tradizionale ligure: il “brandacujun”, pietanza dall’insolito nome che, oltre a fare concorrenza alle diverse ricette amate [...]
- By Luca Priori
Siamo un po’ in ritardo con il nostro solito bollettino della settimana. Ma abbiamo ritenuto opportuno attendere qualche giorno in più pur di pubblicare il racconto di Luca Priori che è sicuramente tra i più toccanti di tutti quelli che [...]
Durante i grassi banchetti medievali e rinascimentali, in cui si perdevano il conto delle portate e la nozione del tempo, la quantità di cibo era eccessiva e così esagerata da superare ogni limite di sazietà e non si fa fatica [...]
Le prime ricette per la preparazione dei vini stomachici, cioè benefici per le attività dello stomaco, si trovano nel trattato Naturalis Historia di Plinio il Vecchio (23 – 79 d.C.), scrittore e naturalista romano che ci racconta dell’impiego di vari aromi [...]
