Il pellegrinaggio, uno dei fenomeni più significativi e diffusi del Medioevo, non era solo un viaggio spirituale, ma anche un’impresa logistica e fisica di notevole portata. Lungo i grandi cammini che conducevano ai santuari più venerati – Gerusalemme, Roma e, [...]
Nel vasto repertorio della cucina inglese tra Sei e Settecento, poche preparazioni ebbero la stessa capacità di incarnare un’identità collettiva quanto il pudding e la pie. Non si trattava di semplici ricette, ma di tecniche e consuetudini radicate nel tempo: il primo, bollito [...]
Nell’immaginario collettivo creato dai romanzi e dai peplum cinematografici di inizio XX secolo, la cucina romana, o più precisamente quella relativa alla componente aristocratica dell’Urbe, si presenta come elemento di vistosità e di eccesso sfrenato per quel che riguarda le [...]
L’assenzio – il celebre distillato dal colore verde pallido noto come la Fée Verte (Fata Verde) – è molto più di una semplice bevanda alcolica: è un simbolo, un mito liquido, un distillato di inquietudine romantica. Nato come elisir terapeutico [...]
Mentre lavoravo sulla cucina della prima metà del secolo scorso nei transatlantici italiani, mi è venuta la curiosità di confrontare i piatti che incontravo con maggior frequenza con quelli descritti, tanto per rimanere in argomento marinaro, nel coevo ricettario della [...]
Quando i viaggiatori esploravano terre sconosciute in luoghi impraticabili o difficilmente raggiungibili, i loro resoconti erano ricchi di descrizioni di cose che mai avevano incontrato: territori, piante e manufatti, ma anche abitudini completamente diverse se non addirittura impensabili. Le grandi [...]
Ancora oggi, dopo numerosi secoli di storia e altrettante rivoluzioni tecnologiche, gli studiosi specializzati nel settore delle scienze agrarie prendono come riferimento il trattato di I sec. d.C. composto dallo scrittore romano di agricoltura L. Giunio Moderato Columella. Questi nacque [...]
Il coltello è uno degli strumenti più antichi dell’umanità. Fin dai tempi del Paleolitico inferiore, intorno a 2,5 milioni di anni fa, l’uomo primitivo utilizzava schegge di selce per incidere, tagliare e separare i tessuti animali. Con il passare dei [...]
Nel corso del Settecento, la Corte di Napoli si affermò come un centro di eccezionale magnificenza e raffinatezza in tutta Europa, rinomata per lo sfarzo delle sue celebrazioni, lo splendore delle sue architetture e la ricercatezza della vita di corte. [...]
